Кальмары "радость гурмана"

Кальмары 1 килограмм., свинина жирная 300 грамм рис 1/2 стакана, капуста 1/8 среднего кочна, лук репчатый 3 - четыре штуки яйца одна штука зелень, мелко нарезанная две столовых ложки соль по вкусу, перец по вкусу, сметана 500 грамм томат - паста две столовых ложки

Hаиболее красивые тушки кальмаров (штук шесть) отложим. Остальное почистим и порежем. Крупно нарезанное филе кальмаров дважды пропустим через мясорубку (для мягкости), соединим со свиным фаршем, отварным рисом, рубленой вареной капустой, обжаренным до золотистости репчатым луком, сырым яйцом, мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, молотым перцем и все хорошо перемешаем. Отложенные ранее тушки кальмаров очистим, заполним вышеописанным фаршем, зашить ниткой, положим на смазанную жиром сковороду, сбрызнем жиром и обжарим до румяного цвета в духовке, время от времени поворачивая их.
Затем полностью зальем их сметанным соусом с томатом и потушить еще 20 минут.